Isabel Poço Lopes é Professora Auxiliar do Departamento de Línguas, Literaturas e Culturas (Secção de Português) da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, a exercer funções de Professora Adjunta Convidada no Centro Pedagógico e Científico da Língua Portuguesa do Instituto Politécnico de Macau. É investigadora do Centro de Estudos de Linguística Geral e Aplicada (CELGA).
Ao longo da sua trajetória de docente e investigadora, exerceu diversos cargos, incluindo os de Vice-Presidente do Conselho Diretivo da Faculdade de Letras, Subdiretora da mesma Faculdade, membro da Direção do Centro de Estudos de Linguística Geral e Aplicada, Coordenadora da Área Científico-Pedagógica de Português e Vice-Coordenadora e Coordendora do Conselho de Formação de Professores.
Foi Coordenadora para a Cooperação entre a Universidade de Coimbra e a República Democrática de Timor-Leste, cocoordenou o Mestrado em Língua e Linguística Portuguesas e os cursos intensivos de Língua Portuguesa, ministrados na Universidade Nacional de Timor-Leste (UNTL), no âmbito da cooperação referida. Foi ainda Coordenadora do Conselho de Formação de Professores da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra e Coordenadora do Programa de Licenciaturas Internacionais (PLI) para o Curso de Português da FLUC.
Tem assegurado a docência de cadeiras de Linguística Portuguesa (sintaxe), Comunicação, Tipologia do Texto, Técnicas de Redação, Fontes de Informação, Língua Portuguesa para estrangeiros, Seminários de Português do Ramo de Formação Educacional, Didática do Português como língua materna, estrangeira e segunda.