A Mesa Medievall

História da Cultura 10.0 ECTS 2º Ciclo - Mestrado

Ano
1

Ano lectivo
2026-2027

Código
02056647

Área Científica
História da Cultura

Língua de Ensino
Português

Modo de Ensino
Presencial

Créditos ECTS
10.0

Tipo
Obrigatória

Nível
2º Ciclo - Mestrado

Conhecimentos de Base Recomendados

Métodos de Ensino

As diferentes temáticas, lecionadas em aulas teórico-práticas de seminário, serão introduzidas pelo/a docente, acompanhadas da respetiva bibliografia, privilegiando uma história comparada e uma metodologia interdisciplinar. Os alunos, recorrendo à investigação das fontes e à leitura de obras, deverão explorar algumas abordagens da matéria, fazendo exposições orais e apresentação de um trabalho escrito final.

Resultados de Aprendizagem

Os alunos ganharão uma perspetiva sobre a alimentação medieval a partir de várias abordagens, sobretudo de caráter histórico. O aluno aprenderá sobre os alimentos que chegam à mesa, como são preparados na cozinha de acordo com os métodos de confeção e gostos da época, preferências ou restrições alimentares. Compreenderá o espaço privado e público da mesa, especialmente as mesas de reis e senhores, bem como das respetivas baixelas, e, por fim, apresentará os comportamentos e a etiqueta, particularmente dos banquetes.

Estágio(s)

Não

Programa

1. A mesa medieval ou as mesas medievais – problematização
2. O abastecimento da mesa
3. A cozinha: práticas e gostos culinários
4. Hábitos alimentares
5. Modos de comer e de beber: refeições; técnicas culinárias; materialidades; ofícios e atividades económicas.

Docente(s) responsável(eis)

Tiago Alexandre Viúla de Faria

Métodos de Avaliação

Avaliação
Participação nas aulas: 10.0%
Trabalho de síntese: 40.0%
Frequência: 50.0%

Bibliografia

ARNAUT, S. D. (1986). A arte de comer em Portugal na Idade Média. (Introdução a O “Livro de Cozinha” da Infanta D. Maria de Portugal). Lisboa: Imprensa Nacional Casa da Moeda.
FLANDRIN, Jean-Louis e MONTANARI, Massimo (2008), História da Alimentação. 1. Dos primórdios à Idade Média, Lisboa.
FRANCO, J. E. (Dir.); BRAGA, I. D. (Coord.) (2023). História Global da Alimentação Portuguesa, Lisboa:Temas e Debates.
LAURIOUX, B. (2002). Manger au Moyen Âge. Pratiques et discours alimentaires en Europe au XIV et XV siècles. Paris.
MARQUES, A. H. de Oliveira (1982). A sociedade medieval portuguesa. Aspectos da vida quotidiana, 4ª ed., Lisboa.
MONTANARI, M. (2014). Gusti del Medioevo. I Prodotti, La Cucina, La Tavola. Editori Laterza.
SANTOS, M. J. A. (1997). A Alimentação em Portugal na Idade Média. Fontes-Cultura e Sociedade. Coimbra.
TOUSSAINT-SAMAT, M. (2018). History of Food. Londres: Blackwell.