Gestão e Comunicação do Risco em Segurança Alimentar

Ano
1
Ano lectivo
2024-2025
Código
02015091
Área Científica
Ciências e Tecnologias da Saúde
Língua de Ensino
Português
Modo de Ensino
Presencial
Duração
Semestral
Créditos ECTS
6.0
Tipo
Obrigatória
Nível
2º Ciclo - Mestrado

Conhecimentos de Base Recomendados

Os conhecimentos mínimos recomendados enquadram-se no que é leccionado nos Cursos de 1º Ciclo nas áreas da Farmácia, Medicina, Veterinária, Nutrição, Ciências Agrárias, Bioanalíticas, Biológicas, Químicas ou de Engenharia ou, ainda, de outros cursos considerados adequados pelo Conselho Científico da FFUC.

Métodos de Ensino

Aulas Teóricas: aulas expositivas com uma forte componente de diálogo e aplicação a casos práticos, recorrendo essencialmente a meios visuais (“data-show”).

Resultados de Aprendizagem

A análise de risco é um método que pretende avaliar de um modo mais completo possível os riscos, facilitando a adopção de decisões, em matéria de gestão de riscos, e sua comunicação. A análise de riscos é composta por três etapas: avaliação, gestão e comunicação dos riscos.

As principais competências a desenvolver serão:

Importância da análise de risco para a segurança dos alimentos.

Conhecer e entender os princípios e o processo da gestão de riscos.

Compreender os passos da identificação das opções para a gestão do risco.

Compreender as diferentes abordagens para os diversos tipos de perigo.

Compreender o fluxo de informação que deve existir durante a análise de risco, entre as equipas de gestão risco, de avaliação, consumidores, indústria, comunidade académica e com outras partes interessadas.

Reconhecer os elementos para um diálogo eficiente sobre riscos, conclusões de avaliações e sobre opções de gestão.

Entender o relacionamento com a comunicação social.

Estágio(s)

Não

Programa

Análise de risco: Conceitos, princípios e bases

Gestão de Risco: Conceitos, princípios e bases

Gestão da Comunicação

Conceitos e elementos chaves na comunicação do Risco

Importância da Comunicação de Risco

Sistemas de Informação em Segurança Alimentar

Redes de Alerta Alimentar

Gestão de Crise Alimentar

Docente(s) responsável(eis)

Ana Teresa Sanches Silva

Métodos de Avaliação

Avaliação
Trabalho de síntese: 40.0%
Exame: 60.0%

Bibliografia

Chartier J, Gabler S. Risk communication and government: theory and application for the Canadian Food Inspection Agency. Ottawa: Canadian Food Inspection Agency; 2001

Codex Alimentarius Commission. Appendix IV. Working principles for risk analysis for application in the framework of the Codex Alimentarius. In: Report of the Twenty- Sixty session of the Codex Alimentarius Commission; 2003, 30 June - 7 July; Rome

Hendrix MJ, Campbell PW. Communicating science: from the laboratory bench to the breakfast table. Anat Rec. 2001; 15;265(4):165-7.

Jonge J, Trijp H, Renes R J, Frewer L. Understanding Consumer Confidence in the Safety of Food: Its Two-Dimensional Structure and Determinants. Risk Analysis. 2007,.

Lofstedt, R. E. (2006) How can we make food risk communication better: Where are we and where are we going? Journal of Risk Research, Vol. 9 Issue 8

Löfstedt, R.E. Science Communication and the Swedish Acrylamide Alarm. Under review at the Journal of Health Communication